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剑南春酒属浓香型，是以高梁、米、糯米、小麦、玉米的“五粮”为原料，由小麦制成中、高温曲，泥窖固态低温发酵，采用续糟配料，混蒸混烧，量酒摘酒，原度贮藏，精心勾兑等工艺。空间特定环境场所长期积淀的传统酿造工艺有：古窖的保存和传承技术、大曲药制作鉴定技术、原酒酿造工艺、原酒酿造工艺、勾兑工艺及相关子项目等。此酒香气浓郁，醇厚绵柔，甘甜净爽，余香悠长，香气和谐，酒体饱满圆润。
关于剑南春酒的传统酿造工艺，经历了“低温入窖，粮糟缓慢糖化，发酵升温成酒”的总结。在窖池中发酵是一种"热"，是一种以泥池发酵为阴，让发酵中的"阳"在泥池"阴"的作用下平衡而酿成美酒。在剑南春酒传统酿造工艺中，蒸馏也是一个非常重要的环节，固态酒窖发酵后，在传统的低矮曲曲桶中，发酵后的固态酒窖在低矮的传统木桶中缓火蒸馏，酿制后的固态酒窖内物质相互交织。
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