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会稽山黄酒被称为液体蛋糕，营养丰富，在世界上很少见。它是一种低度、营养的酒饮，富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物质元素，营养丰富，被国家列为支持和发展的重点饮料酒之一。
黄酒的颜色一般呈褐色、棕色等不同的颜色。由于使用的原料、大曲和酿造工艺的不同，黄酒会呈现出许多颜色。从颜色上辨别，它只能区分是否属于黄酒，对黄酒质量的鉴别意义不大。黄酒在发酵过程中产生大量的营养和糖类，所以黄酒粘在手上后感觉很粘。
在酿造工艺上，采用湖前列曲的干净水源，会稽山遵循古老的方法，遵循四季节气、三伏制药、八月踏曲、立冬浸米、冬至耙、立春开榨，使酒香气浓郁，酒体醇厚丰满，口感甘甜爽口。因此，会稽山酒味丰富但不单调，厚重而不浅薄，醇厚可口，舒适宜人。
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